Grillad purjolök med valnötter och kapris

En riktigt härlig rätt till sommaren med nyskördad purjolök. Syra och sälta gör det till ett mycket fräscht tillbehör på grillbuffe’ och den funkar fint till både kött och fisk. Man kan också bara som den är till lunch helt enkelt i sällskap av kokta ägghalvor och fröknäcke.

Paleo och glutenfritt

• 3 purjolökar

• Olivolja

• 1 1/2 dl valnötter

• En ruska slätbladig persilja

Vinegrett

• Två färska gula lökar

• Dryg 1/2 dl olivolja

• 1/2 pressad cistern

• 1 msk finhackad kapris

• Lite finhackad persilja

Starta grillen och börja ja sedan ge dig på vinegretten. Halvera löken och ringla över lite olja. Lägg sedan löken på grillen och ge den ca 3 min på varje sida så den mjuknar något. Därefter hackar du den och lägger den i en skål med de andra ingredienser blanda och smaka av.

Dela purjolöken på längden och skölj noga. Ringla över olivolja och läggdem sedan på grillen och ge dem ca 5 minuter på varje sida. Lägg upp på serveringsfat och skeda över vinegretten för att sedan toppa med persilja och valnötter.

Enjoy!