Fänkålssoppa

• 2 hackade gula lökar

• 6 fänkål skurna i bitar

• 2 msk ghee

• 1 l vatten

• 2 dl vitt vin

• 3 msk Kyckling fond eller varför inte egen buljong på ben?

• 2 ½ dl kokosgrädde

• Salt och peppar

• Kallrökt lax

• En ruska dill

Fräs löken och fänkål i ghee i en rejäl kastrull. Tillsätt därefter vatten, vin och fond. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter. Därefter mixar du soppan med en stavmixer för att sedan tillsätta kokosgrädde samt salt och peppar. Servera direkt med strimlad kallrökt lax och dill på toppen.

Soppa på fänkål äter man knappast var dag men den blir väldigt fräsch med lax och dill.