Löksoppa
3 rejäla lökar eller om de är mindre, ta 5
Olivolja att fräsa löken i
1,5 l vatten
1 dl vitt vin
Buljong eller fond? Vill du göra egen benbuljong finns det ett bra recept här, annars tar du ett par msk oxfond.
2 vitlöksklyftor
5 vitpepparkorn
1 Bouquet de garni (Persiljekvistar, ett par eller tre toppar av stjälkselleri och några timjankvistar)
Salt och peppar
Skiva löken tunnt, bind ihop din kryddbukett (bouquet de garni) med ett steksnöre och gör antingen en liten påse av gasbinda där du lägger vitpepparn och vbitlöken eller gör som jag, ta ett kulformad tesil. Fräs löken i olivoljan på medelhög värme tills den blivit lite mjuk och glansig. Släng sedan i tesilen, buketten, vinet, buljongen och vattnet. Låt allt puttra i ca 25 minuter.
