Fänkålssallad

·       En rejäl ruska med fänkålsvippor, hackade eller två finstrimlade fänkålshuvud

·       Riven parmesanost

·       Hackade valnötter hackad bladpersilja

·       1 tsk dijonsenap

·       1 msk vitvinsvinäger

·       5 msk olivolja

·       2 vitlöksklyftor, pressade

·       Zest från 1 ekologisk citron

Lägg fänkål och persilja i en stor skål. Rör eller skaka ihop dressingen och vänd ner i salladen. Toppa med valnötter och parmesan och avsluta sedan med flingsalt och några rejäla varv med pepparkvarnen.