Minttryfflar

• 1 1/2 dl kokosgrädde

• 2 msk kokosolja

• 31/2 dl plus 11/2 dl riven mörk choklad ( själv tar jag 90% kakaohalt)

• En nypa salt

• 1 krm pepparmintsextrakt

• Lingonpulver

Börja med att riva ner choklad, dvs 3 1/2 dl i en glasskål och droppa sedan i mintextraktet. Därefter häller du kokosmjölk, kokossolja samt saltet i en gryta och låter den bli varm, inte het utan bara tills kokosoljan smält. Häll sedan vätskan över chokladen. Det är nu det är viktigt att chokladen är riven och finfördelad eftersom meningen är att chokladen ska smälta lätt trots att vätskan inte är het. Rör chokladmassan tills den blir slät, täck med bivaxduk eller någon form av lock och sätt i kylskåpet. Nu sätter du en timer på en kvart och när den ringer rör du runt i chokladmassan. Upprepa och sedan tar du 2 x 10 minutersintervall och sist 2 x 5 minutersintervall. På med locket och in i kylen imellan och rör ordentligt när klockan ringer. Efter denna ”behandling” är smeten kall och möjlig att rulla till lagom teskedsstora stora kulor. Därefter placerar du kulorna på ett fat och sätter in de i kylen igen för att hålla dem så kalla som möjligt för de sista momenten. Smält den sista chokladen över ett vattenbad och rör sedan runt till chokladen svalnat så den är på ca 32 grader. Personligen mäter jag inte utan jag känner att den har svalnat. Ta sedan och doppa och se till att kulorna blir täckta av choklad, lägg på bakplåtspappret och precis innan chokladen stelnad pudrar du över lingonpulvret. Klart!