Blåbärskakor

• 5 dl mandelmjöl

• 1 dl sötning (jag använde sötströ från Ica denna gång)

• 1 dl kokosmjöl

• 1 tsk bakpulver

• 1/2 tsk salt

• 2 ägg

• 1 dl kokosgrädde

• 1/2 tsk vaniljpulver

• 2 dl blåbär

Sätt ugnen på 150 grader. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt därefter ägg och kokosgrädde. Blanda ordentligt. Därefter vänder du försiktigt ner blåbären i degen. Lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och dela den i 12 lika stora bitar och placera sedan ut de jämt på plåten. In i ugnen med plåten i ca 25 minuter dvs tills färgen är lite gyllenbrun men kakorna fortfarande lite mjuka. Gott både på direkten och i morgon!