Fransk omelett med mandarinolja och pistagenötter

Till en person

• 2 ägg

• 1/2 msk olivolja

• Ljuvlig mandarinolja

• Hackade pistagenötter

• Flingsalt

Knäck äggen i en liten skål och blanda med en gaffel. Värm en liten panna till medelhög värme och häll i olivoljan. Häll därefter i äggen och rör jämt tills äggsmeten “stannat” och den tunna omeletten går att rulla ihop. Lägg upp på en tallrik och ringla över den ljuvliga mandarinoljan för att därefter strö på pistagenötter och flingsalt. Servera med avocado och ruccolasallad. Njut!