Ljummen kycklingsallad

En lätt och läcker rätt som man kan ta till när man ska bjuda på en lunch som känns fräsch och inte tar för lång tid och som passar de flesta.

• 2msk olivolja

• 4-5 kycklingfiléer skivade i cm tjocka skriver

• 1 hackad gul lök

• 3 skivade vitlöksklyftor

• Salt och peppar

• 2 tärnade tomater

• 2 dl soltorkade tomater

• 2 msk balsamvinäger

• 1-2 msk honung

• Rejält med ruccola

Fräs kycklingskivorna i olivoljan i ca 5 minuter. Lyft ur kycklingen och fräs därefter löken på svag värme ett par minuter för att sedan tillsätta tomater av bägge slag, balsamvinäger och honung. Blanda försiktigt och servera på en stadig bädd av ruccola.

(Äter du mejeriprodukter kan man ev lägga lite mozarella på toppen)