Barigoule

• 6 lårfileer av kyckling (eller ännu bättre en hel kyckling. Då går benen till buljong.)

• 3 msk olivolja

• Salt

• En ruska med färsk timjan

• 5 morötter

• 2 fänkål

• 2 gula lökar

• 6 vitlöksklyftor

• 3 dl vitt vin

• 1dl äppelcidervinäger

• En ruska persilja

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingen tillsammans med olja och timjan i en djupare braspanna med tanke på att det blir mycket vätska. Låt kycklingen bli genomstekt i ugnen. Ca 45 minuter. Under tiden tar du och skär grönsaker och lök i lagom stora bitar. När kycklingen är klar lyfter du ur den ur pannan och sätter till sidan. Lägg i grönsaker, lök och hela vitlöksklyftor i pannan och häll över vinäger och vin. Låt detta stå och gotta sig i ugnen i 20 minuter. Därefter lägger du ner kycklingen i grönsaksbadet och låter det bli genomvarmt. Servera med nybakat mandelbröd och sallad.