Burgundisk gryta

• 1 kg grytbitar av oxkött

• 2-3 msk olivolja eller ghee

• 1 dl vatten

• 4 dl rödvin

• 2 msk oxfond

• 1 tsk salt

• Några rejäla drag svartpeppar

• 2 lagerblad

• 1 tsk torkad timjan

• 4 vitlöksklyftor

• 2 gula lökar

• 1 stor sötpotatis

• 2 purjolökar

  Stek köttet i omgångar i en stekpanna och lyft sedan över köttet i en stor och rejäl tjockbottnad kastrull. Häll över vatten, vin och fond, kryddor och låt koka upp medan du pressar ner vitlöken, skär den gula löken i klyftor och lägger ner det i grytan. Låt koka under lock på svag värme i 1 timme. Sedan strimlar du purjolök och skär sötpotatisen i bitar och lägger i grytan för att låta koka ytterligare en halvtimme. Servera med blomkålsris och om man vill en sked créme fraiche och sallad.